原料:
面粉500克、黑白芝麻各15克、猪板油250克、芝麻油200克、盐8克、葱花70克、醭面适量。
芝麻油酥饼的做法:
将猪板油撕掉油膜,剁成泥,加入盐、葱花、芝麻油21克,调拌成油酥;
面粉加入开水120克,烫拌均匀后,再加入温水150克,和成面团,揉透揉上劲,放置饧面约30分钟;
饧好的面团揉一会,搓成长条,然后揪成15个面剂,逐个按扁擀成长条,用手拿起来向前摔拉翻面,再擀一下, 拉成长条面,在其一头抹上芝麻油,放入油酥面约23克抹平,包拢卷起来,边卷边抹芝麻油,卷成圆柱形,将尖的一 头揪掉一部分,竖着按扁,擀成直径约为5厘米的圆形饼坯;
在烤盘上刷抹均匀芝麻油,将饼坯放进烤盘,在上面分别撒上黑白芝麻,然后入烤炉,用250摄氏度的高温烤制, 待饼面呈金黄色熟透即可。