原料:
水油面团350克、油酥面团350克、猪肥瘦肉300克、芽菜末20克、鸡蛋液50克、芝麻50克、葱末50克、 菜籽油50克、精盐4克、鸡精5克、酱油5克、料酒5克。
芝麻方酥饼的做法:
猪肥瘦肉切成细粒;
锅置中火上,倒入菜籽油烧至五成热,放入猪肉粒炒散,加入酱油、料酒炒匀,加入芽菜末、精盐2克 炒香,出锅放入盆中晾凉,再加入葱末、鸡精、精盐2克拌匀成馅料;
水油面团擀成0.7厘米厚的长方形面片,均匀地抹上油酥面团,对叠成3层,再擀成0.3厘米厚的长方形 面皮,顺长方向划成2块,对馅料整齐的有间隔的摆在一张面皮上,成20份,再将另一张面皮覆盖在上面,在 馅心间隔处压紧相连,然后用花刀切成20块,逐块表面抹匀鸡蛋液,撒上芝麻,这样方酥饼的生坯就做好了;
生坯摆入烤盘里,放入烤箱内,用200℃炉温烘烤呈金黄色、起酥时即熟。