原料:
鲜虾肉300克、面包200克、猪肥膘肉75克、黑芝麻50克、白芝麻50克、鸡蛋清40克、花生油、料酒、鸡精、 姜水、湿淀粉、花椒盐各适量。
炸月光饼的做法:
鲜虾肉与猪肥膘肉一起剁成茸,加入鸡蛋清、湿淀粉、料酒、姜水、鸡精,顺着一个方向搅动,调成虾泥;
面包切成10个直径为5厘米、厚1厘米的圆形坨,再均匀地抹上厚1厘米的虾泥,在虾泥上面一半沾上黑芝麻, 另一半沾上白芝麻,即成月光饼的生坯;
锅中倒入花生油,烧至七成热时放入生坯稍炸,用筷子翻动,将锅离火,浸炸一下,再继续上火,把饼坯炸 至浮起,呈金黄色时,捞出沥油装盘;
花椒盐分装2碟子中,与月光饼一起上桌即可。