原料:
嫩玉米20穗、精盐、葱花、五香调料面各少许、食用油50克。
玉珠煎饼的做法:
将嫩玉米剥皮去须后,用刀把玉米粒从棒子上削下来放在盆里,再用手磨将削下的玉米粒磨成稀浆, 而后将精盐、葱花、五香调料面一并放入稀浆内搅匀备用。如稀浆稠时可适量加点凉水(过箩去皮更好);
鏊上火加热后,淋入少许食油,抹匀,再用铁铲将稀浆均匀地摊在鏊子上,加盖盖严,烙约2~3分钟, 当听见鏊内发出吱吱声时,揭盖铲出即可食用。