原料:
面粉500克、盐20克、发粉5克、清油100克。
油酥锅盔的做法:
面粉100克放入清油50克,调成油酥面团,平均分成4份;
面粉400克加入发粉,用清水约180克和成微发的面团,揉透揉匀,然后亦平均分成4份,每份中包入油酥面团1份, 然后擀成长条面片,抹上清油,撒上适量的盐,卷起成卷,然后按扁,擀成圆饼,即成油酥锅盔生饼坯;
平锅加热后放入饼坯,烙至两面皆呈微黄色时,将饼坯取下,放进炉膛内烤制,待饼面呈金黄色、熟透即可。