原料:
面粉500克、羊肥瘦肉250克、葱末100克、食用油100克、香油25克、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒面各适量。
羊肉脆皮饼的做法:
羊肥瘦肉切成粒丁,加入精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒面、葱末搅拌均匀即为馅料;
面粉加入清水300克和成硬面团,再扎软,揉匀揉透后搓成长条,揪成10个面剂,搓成小长棒,抹上食用油, 放置饧面10分钟;
饧好的面棒擀成长条片,抹上食用油,分别在其头端包入馅料,采用反复交叉卷皮,包入圆墩形,再慢慢按 压成0.3厘米厚的圆形饼坯;
铛置火上烧热,放入饼坯,煎烙成两面皆呈金黄色即可。