原料:
面粉750克、白糖200克、芝麻油125克、蜜桂花25克、精盐5克。
西山软饼的做法:
面粉加入精盐、清水600克,用擀面杖不断搅拌,制成清油浆;
锅置旺火上,用芝麻油涮锅烧热,舀入清面浆,用蚌壳烫平,烙成5张面饼;
原锅仍置火上,加入芝麻油25克,待油烧至六成热时,将已烙好的面饼逐张光面向下放入锅内,撒上 白糖40克、蜜桂花5克,进行煎炸,煎至糖融时,再将饼包折成13厘米长、5厘米宽的枕头卷状,继续煎制, 直煎至两段均呈黄色,出锅装盘即可。