原料:
面粉100克、赤豆125克、糖桂花50克、糖油丁25克、鸡蛋1个、植物油1000克。
细沙锅饼的做法:
赤豆125克煮烂,放入箩筛内用手擦搓,边擦边用清水冲洗,再将洗出的豆沙装入布袋内,将水挤干后取出;
锅置火上,加入豆沙搅拌均匀,沸后再用小火熬浓,再加入糖桂花搅拌匀,出锅冷却就做好了细沙馅;
鸡蛋磕入面粉,加入适量清水搅匀呈稀糊状,为蛋面糊;;
锅置火上,倒入少许植物油,放入蛋面糊,摊成直径为28厘米的圆饼皮,待饼皮可揭离锅时,离火放入细沙 馅,摊成长方形,撒上糖油丁,折叠成长方形,接口处用蛋面糊粘牢,翻过,锅再放火上,将接头处蛋面糊烘烤凝 固后,再加入植物油烧热,炸至锅饼中间鼓起,呈金黄色时,捞出沥油,切成8块装盘即可。