原料:
面粉500克、水发香菇100克、萝卜500克、猪瘦肉100克、虾米50克、猪油200克、香油25克、姜末10克、 酱油25克、葱末15克、精盐1克。
虾丝饼的做法:
萝卜削皮后切成丝,猪瘦肉切成小粒,水发香菇切成细末,虾米用热水泡软切成碎末;
锅置火上,倒入猪油35克烧热,放入姜末煸炒香,放入猪瘦肉粒炒几下,加入萝卜丝、香菇末、虾米末、 精盐、酱油合炒,直至入味,淋入香油,撒上葱末炒匀,成为馅料;
面粉250克加入猪油125克,调匀,擦成油酥面团;
面粉250克加入清水125克、猪油40克拌匀,和成面团,揉匀揉透,成水油面团,压成圆面皮,两边向里 折叠,继续擀成长形片,卷起呈圆柱形,揪成10个面剂,逐个竖着按扁,再擀成直径为26厘米的圆面皮,两边 向里折叠,继续擀成长形片,卷起呈圆面皮,包入馅料,边做边放入烤盘里,送入烤炉,烤两面呈金黄色即可。