原料:
面粉2450克、熟面粉450克、蜜橘饼末100克、蜜青梅末50克、白糖1150克、猪油450克、芝麻油150克、 饴糖100克、蜜桂花50克、苏打粉15克、精盐10克。
孝感荷月饼的做法:
面粉450克加入熟面粉、白糖、饴糖、芝麻油、蜜橘饼末、蜜青梅末、蜜桂花和清水150克拌合均匀, 搓成100个圆球,制成馅料;
面粉700克加入猪油275克拌匀揉透,摘成方砖形,再切成1.6厘米见方的块,共100块,成为油酥面块;
猪油175克加入沸水475克搅匀,再加入面粉1300克和精盐拌匀,和成面团揉匀揉透,揉至滑润,搓成长条, 揪成100个面剂,按成圆片,分别包入油酥面块,擀成薄片,卷成圆筒,折叠3层,压成1厘米厚的包酥面块,擀 成薄片,卷成圆筒,折叠3层,压成1厘米厚的包酥面皮共100张,每张包入1个馅料球,包拢捏严,再擀成薄圆饼 ,这样孝感荷月饼的生坯就做好了;
生坯放入烤炉中烘烤,直至饼面起鼓,边呈白色即可。