原料:
面粉495克、牛肉240克、葱花150克、食用油96克、花椒水97克、酱油适量、姜末适量、 盐适量、味精适量、调料面适量。
西安肉壮馍的做法:
牛肉剁成肉末后加入花椒水、酱油,搅拌均匀,再加入姜末、葱花、盐、调料面、味精,调拌成馅料;
面粉见爱如温水248克和成面团,揉透揉光,搓成长条,揪成4个面剂,逐个擀成面皮,包入馅料,捏 紧收口,然后轻轻地擀成直径约为6厘米的圆形饼坯,即成西安肉壮馍饼坯;
鏊子或饼铛加热,将饼坯刷好食用油后,放入鏊子中烙制,待两面皆呈现金黄色熟透即可出锅。