原料:
水油面团380克、油酥面团220克、熟面粉100克、猪油1400克、鲜玫瑰花20克、白糖300克。
鲜花饼的做法:
鲜玫瑰花洗净,去蒂留瓣,用白糖50克搓拌成茸;
熟面粉加入白糖250克搅拌均匀,再加入猪油100克,糖玫瑰茸拌匀,搓揉均匀,再分别捏成20个团,这样 做好馅料;
水油面团、油酥面团分别做成20个剂子,然后逐个用水油面剂包油酥面剂,再擀成0.2厘米厚、32厘米长的 牛舌形薄片,由外向里卷成圆筒,用手按扁后,把两端向中间对折,叠成3层,擀成直径为5厘米的圆面皮,包入 1团馅料,捏拢收口,收口朝下压成1.8厘米厚的圆饼,在饼面上印一个梅花状5个红点,这样鲜花饼的生坯做好了;
平锅置小火上,倒入猪油,烧至四五成热时放入饼坯,并不断拨动饼坯,同时用手勺舀热油淋浮面的饼坯, 待饼坯炸至不再浸油、色白起酥时,捞起沥油,装盘即可。