原料:
面粉700克、豌豆面300克、食用油200克、盐适量。
豌豆面瞪眼的做法:
食用油烧热后加入豌豆面和盐,拌炒均匀,成为豆面油酥;
面粉加入温水,和成面团,放置饧面片刻;
饧好的面团揉透揉光,按扁后包入豆面油酥,然后按扁擀成大面片,从面片的一端开口处开始拧, 拧成圆锥形,然后在锥尖处戳一个小孔,面上涂抹少许食用油,即成豌豆面瞪眼生坯;
鏊子加热,将生饼坯放入,待烙制饼面呈黄色定皮后,将饼坯放进炉膛内烤熟即可。