原料:
面粉500克、白糖125克、食用油150克、饴糖50克、碱面3克、芝麻适量。
太谷饼的做法:
面粉、食用油、白糖、饴糖、碱面放在一起调拌均匀,然后加入温水和成面团,揉匀揉透,揉成面剂 (此处亦可包入其他馅料),团成圆球状后粘上芝麻,然后按扁,即成太谷饼的生饼坯;
将饼坯放入吊炉中,先烤正面,待定皮后,翻面烤制,盖好锅盖(不能全部盖严,稍微透气即可), 烤制约9-10分钟即可。