原料:
面粉500克、豆油1500克、猪油75克、花生油5克、葱末20克、精盐10克。
酥层饼的做法:
面粉150克加入猪油搅拌,制成油酥面;
面粉350克加入210克沸水烫匀,稍凉后和成面团,揉匀揉透,放在案板上按扁,放入油酥面,包拢后按扁, 再擀成厚1.6厘米的长方形,再折成3层,擀成1厘米厚、22厘米宽的长方形,涂上花生油,撒上精盐、葱末,由外向 内卷拢成直径为5厘米的圆条,切成宽约3.2厘米、重约80克的坯子10个,再逐个擀成8.2厘米宽、10厘米长的酥层饼 生坯;
锅置火上,加入豆油,烧至三四成热时放入生坯,炸至正反面均呈金黄色时即可。