原料:
精面粉650克、绿豆粉150克、黄瓜丝150克、生姜50克、大蒜100克、精盐、味精、醋、熟芝麻、 香油、色拉油各适量。
蒜辣小煎饼的做法:
面粉纳盆,先用适量的清水把绿豆粉调成糊状,再倒入面粉盆内搅匀,随后加少量的清水搅成米汤粉芡状;生 姜、大蒜分别去皮后,洗净捣成稀糊状,再加入少许凉开水,调入精盐、味精、醋、香油以及碾细的熟芝麻,待搅 和均匀,即成香醋蒜泥汁;
平底煎锅炙好锅后,上小火烧热,舀入一小勺稀粉芡,摊成圆饼状,烙至煎饼色呈金黄且熟时(只烙一面), 取出来装入盘中,依法逐一制完后,再分别卷上黄瓜丝,随香醋蒜泥味碟上桌。