原料:
面粉2500克、猪板油1250克、洗沙1750克、食用油300克、食用红色素适量。
水酥饼的做法:
猪板油撕去油膜,剁成茸;
锅置中火上,加入油膜炼油,取去油渣,炼出的油进行冷却;
猪板油加入面粉、冷却的炼出的油拌匀,再反复搅拌,直至搅成细腻的油面团,搓成长条, 揪成每个约重35克的面剂,按扁包入洗沙17.5克,收口包严,按成中间微凹的圆饼;
清水放入盆中,做好的圆饼轻轻放入水中,边成型边放入水中,水浸时间2小时;
烤盘抹上食用油,将清水浸泡2小时的圆饼轻轻取出,沥干后摆入烤盘时再在饼坯面中间点 上一小红点,放入烤炉内,用中火烤熟,出炉冷却即可。