原料:
面粉500克、绿豆粉面150克、姜泥8克、蒜泥8克、炒芝麻末20克、香油10克。
上党蒜辣煎饼的做法:
绿豆粉面加入清水调制成汁糊状;
姜泥、蒜泥加入凉开水,炒芝麻末,香油调拌成蒜辣汁;
面粉加入绿豆粉汁糊拌匀,再加入清水搅拌匀成米汤状的粉芡;
小鏊子至微火上烧热,舀一手勺粉芡倒入鏊中,流成中间薄周边厚的圆形薄饼;
食用时取出一张煎饼,蘸用蒜辣汁进食尽可。