原料:
低筋面粉150克、猪油55克、白糖20克、水35克、肉松100克。
肉松月饼的做法:
油皮(静置20分钟), 油酥(静置20分钟);
将油皮和油酥分别分成10个小剂子;
油皮包油酥,再擀成大片,卷起成长筒状,揪成小面剂,按扁包入馅料,捏严收口,放入木模内压平, 压上花纹,扣出脱模,这样月饼的生坯就做好;
将烤盘内抹上一层蛋黄液,放人月饼生坯,送入烤箱,在180℃下烘烤10分钟,待表面呈淡黄色时, 快速涂匀鸡蛋液,再送入烤箱中烘烤5分钟,至呈金黄色时可取出。