原料:
大饼200克、猪肥瘦肉25克、净白菜100克、精盐0.5克、鸡精0.5克、葱末15克、姜末5克、绍酒5克、 酱油10克、高汤50克、花生油25克。
肉丝炒饼的做法:
烙好的大饼切成长4厘米的细条;
猪肥瘦肉、净白菜均切成细丝;
锅置旺火上,倒入花生油15克烧热,放入大饼条不停的翻炒,至饼丝呈黄色时取出;
锅置旺火上,加入花生油10克烧热,放入葱末、姜末炝炒,加入猪肉丝煸炒,至肉丝变色时, 放入白菜丝煸炒,然后加入绍酒、酱油、鸡精、精盐、高汤,烧沸后捞出猪肉丝和白菜丝,放入炒 过的饼条,颠翻几次,使高汤完全浸入饼条里,出锅将饼丝装盘,再放上猪肉丝和白菜丝即可。