原料:
面粉5000克、鲜猪肉3000克、大葱、生姜、蒜叶、精盐、白碱、熟菜籽油各适量。
肉和尚的做法:
鲜猪肉剁成碎末,大葱、蒜叶分别洗净切成碎末,生姜刮去外皮剁成姜末;
猪肉末加入葱末、蒜叶末、姜末、精盐搅拌成馅料;
面粉5000克加入白碱0.5克用沸水调和,和成面团,调至比馒头面团稍软为度,放置饧面20分钟;
饧好的面团揉匀,下剂搓团,包入馅料,轻轻压成厚约1厘米、直径6厘米圆饼,这样肉和尚的生坯就做好了;
带有旺火铁盖的平锅置旺火上,加入熟菜籽油,放入肉和尚生坯,进行上烤、油炸、下烙,用铁铲翻两次, 烙至两面呈金黄色后,起锅沥油即可。