原料:
干玉米粒600克、黄豆40克、猪肥肉800克、花椒面5克、葱末50克、精盐、植物油各适量。
肉包谷粑的做法:
干玉米粒和黄豆一起磨成细粉;
猪肥肉切成小颗粒,加入精盐、葱末拌匀腌渍入味;
玉米豆粉用温水拌匀,再加入腌猪肥肉拌匀,然后加入花椒面和精盐拌匀,和成面团,分成12个剂子, 擀成圆扁状即成肉包谷粑的生坯;
平锅置微火上,加入植物油,烧热后放粑生坯,慢火煎烙两面,熟透即可。