原料:
皮面水面团250克、鸭油酥油250克、熟面粉50克、熟芝麻仁25克、炸杏仁48克、炸核桃仁52克、 炸花生仁52克、炸瓜子仁23克、白糖300克、桂花50克、香油75克。
全酥鸭油五仁饼的做法:
炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁、炸瓜子仁分别切碎,加入熟芝麻麻仁、白糖、熟面粉、桂花、香油 混拌均匀,成为五仁馅料;
皮面包入鸭油酥面后擀成长方形,上下翻叠后再擀成长方形,用刀从中间破为两份,分别卷起,揪 成60个面剂,再分别按扁包入五仁馅料25克,轻压成扁圆形,盖上五仁印,这样五仁饼的生坯就做好了;
五仁饼生坯放入烤盘内,送入烤箱内,烤熟即可。