原料:
面粉500克、白糖80克、食用油80克、碱面适量。
沁县混酥干饼的做法:
面粉中放入白糖、碱面、热食用油(食用油倒进勺子里用火烧热)、清水200克,和成面团,揉透揉光, 成为混酥面团,放置饧面;
饧好的面团揉一会,搓成长条,就成10个面剂,然后逐个擀成圆形饼(此时亦可在饼坯中间点上红点), 这样,沁县混酥干饼的生饼坯就做好了;
鏊子加热,将饼坯放入,适时翻面,烙至8成熟时,将饼坯放进烤炉烤制约9分钟,熟透即可。