原料:
荞面100克、面粉100克、熟猪肉150克、青笋50克、韭菜50克、麻油150克、酱油25克、白糖25克、精盐、 鸡精、粉芡各适量。
荞麦煎饼的做法:
韭菜切成末,青笋、熟猪肉分别切成碎丁;
锅倒入麻油52克烧热,放入笋丁煸炒,加入熟猪肉丁和少许清水、白糖、精盐、酱油,烧沸后勾入粉芡, 出锅装入盆中冷却后,放入韭菜末、鸡精调拌成馅料;
荞面、面粉加入沸水烫成雪花面,再加入麻油50克,洒上少许清水揉匀,搓成长条,揪成10个面剂,按扁包入 馅料,包严封口捏紧朝下放,呈圆腰生坯;
平锅加入麻油50克烧热,摆入生坯,用文火煎至两面皆呈金黄色即可。