原料:
面粉500克、牛肉600克、鲜牛奶130克、酵面45克、葵花油260克、葱末160克、姜末5克、精盐20克、鸡精3克、 花椒粉5克、纯碱2克。
牛肉奶味锅盔的做法:
牛肉切成细末,依次加入精盐、鸡精、花椒粉、姜末、葱末、葵花油90克搅拌均匀,成馅料;
面粉300克,加入酵面葵花油70克拌匀,再加入鲜牛奶和成面团揉匀揉透,放置发酵15分钟;
发酵好的面团兑入碱液反复揉匀揉透,按成中间厚边缘薄的面皮,包入油酥面,捏严,按扁擀成厚0.2厘米的 长方形片,再由外向里卷起直径为5厘米的圆柱,用清水粘牢接口处,再切成每个重94克的剂子,切口朝上,按扁 包入馅料80克,收拢捏紧,按扁擀成直径为15厘米的圆形饼坯;
平锅烧热,放入饼坯,烙成一面呈浅黄色时翻个烙另一面,待两面皆呈金黄色熟透即可。