原料:
面粉500克、热羊奶100克、羊油2100克、精盐7克。
奶味酥炸饼的做法:
面粉加入精盐,再陆续加入沸水100克,边加边烫边拌匀,再加入刚烧开的羊奶拌匀, 稍凉后加入羊油100克和成面团,揉匀揉透,放置饧面10分钟;
饧好的面团揉至滑润,搓成直径为5厘米的长圆条,揪成每个重85克的面剂,逐个搓圆按扁再擀成直径为 10厘米的圆饼,这样奶味酥炸饼的生坯就做好了;
锅置火上,倒入羊油2000克,烧至六七成逐个放入生坯,炸呈金黄色熟透时,捞出沥油装盘即可。