原料:
面粉500克、牛(羊)肉900克、鲜牛奶200克、醭面适量、葱末400克、葵花油100克、精盐25克、鸡精3克、 姜末7克、花椒粉4克。
蒙古鲜奶馅饼的做法:
牛(羊)肉切成细末,依次加入姜末、花椒粉、精盐、鸡精搅拌均匀,再加入葱末、葵花油70克拌成馅料;
面粉陆续加入鲜牛奶、清水、边加边搅拌,搅至牛奶及清水全部被面粉吸收,揉匀揉透,放置饧面15分钟;
将饧好的面粉揉至滑润后,搓成直径为5厘米的长条,揪成每个重85克的面剂,按扁包入馅料141克,收口捏紧, 再逐个按成直径为15厘米的圆形饼坯;
平锅烧热,抹上一层葵花油,将饼坯剂口朝上摆入锅中,烙至一面呈淡黄色时,翻个抹一层油后再烙另一面, 待饼两面皆呈金黄色熟透时,捞出即可。