原料:
鲜毛豆粒150克、猪五花肉150克、葛粉150克、芝麻油250克、精盐7.5克、鸡精1克、姜末10克、猪肉汤 250克、净菠菜叶15克。
毛豆抓饼的做法:
猪五花肉、鲜毛豆粒,均切成绿豆丁,加入精盐、鸡精、姜末、葛粉和清水150克搅拌成豆腐肉料,再分成10份;
铁锅置灶上,倒入芝麻油,烧至八成热时用勺将油在锅中烧匀,取1份豆糊肉料贴上锅壁上,用勺摊成直径为 0.6厘米的圆薄饼,并不断用勺舀锅底芝麻油烧在饼上,待饼的底面呈金黄色而饼面柔软时,铲起装盘即可成抓饼;
净锅中倒入猪肉汤烧沸,放入净菠菜叶、精盐,再沸时盛入碗中,跟抓饼一起上桌食用。