原料:
面粉500克、新鲜荔枝20个、山楂糕700克、花生仁245克、糖桂花250克、香油340克、猪油25克。
荔枝甘露饼的做法:
山楂糕切成小丁;
花生仁炒熟,去掉外膜并切成碎粒,然后加入山楂糕小丁、糖桂花,调拌成为馅料;
面粉100克加入猪油,调制成油酥面;
面粉400克加入开水烫面,然后逐渐地增加清水,揉透揉上劲,放置一旁饧面;
饧好的面团揉一会,擀开,放上油酥面后包严,用手搓成长条,揪成约21个面剂,逐个按压成圆饼, 将馅料包入,捏好收口,收口处朝下放置,然后擀成厚约0.5厘米的圆饼,即成荔枝甘露饼的生坯;
平锅加热,抹上猪油,将饼坯一面刷上香油,先烙此面,待烙制微黄色时,将另一面也刷上香油,然 后翻面烙制,如此反复翻面刷油烙制,熟透即可出锅,装入盘中,在饼的四周摆放好新鲜去皮的荔枝即可。