原料:
玉米面400克、嫩柳芽600克、蒜苗2棵、红辣椒5个、香油20克、精盐8克、鸡精3克、五香粉1克。
柳芽焦饼的做法:
锅中加入清水烧沸,放入嫩柳芽煮一下,捞出清水中浸泡2-3天,其间换水6次,捞出沥干,剁成碎末;
蒜苗切成小段,红辣椒切成成1厘米的细丝;
柳芽末加入蒜苗段、红辣椒丝、五香粉、精盐、鸡精、香油拌匀,成馅料;
玉米面加入沸水40克烫拌均匀,再和成硬面团,揉匀,分成10份,逐份压成直径为12厘米的圆片,包入馅料, 收拢封口捏紧,再压扁成直径为12厘米的圆饼生坯;
鏊子烧热,放上生坯,烙至半熟,再放入炉膛中烤成焦黄色即可。