原料:
面粉500克、芝麻2克、白糖100克、蜜桂花10克、菜籽油100克。
阆中回族烧饼的做法:
面粉500克加入白糖100克、蜜桂花10克、菜籽油100克搅拌均匀,在用清水120克和成面团, 揉均匀揉透,揉成油润光滑的长条,放置一旁饧面3-8小时;
饧好的面条揪成10个面剂,逐个揉成光润的圆锥体,然后自下而上旋转,剞割为螺旋形, 把芝麻粘在顶端,然后用手掌压成直径为6.5厘米的圆饼坯;
把饼坯放在鏊子周边,不断移动翻面,烙至两面稍呈黄颜色时,放进烤箱或烤炉中烘烤, 适当进行翻面,烤至两面均呈现棕红色时即熟。