原料:
面粉1600克、蜜橘饼100克、葡萄干100克 、熟面粉75克、芝麻仁200克、蜜瓜条100克、白糖800克、 饴糖600克、蜜桂花100克、冰糖屑200克、芝麻油600克、纯碱35克。
九黄饼的做法:
蜜橘饼、蜜瓜条分别切成碎粒,加入熟面粉、葡萄干、白糖、冰糖屑、蜜桂花、芝麻油300克,一起 搅拌成馅料;
面粉400克加入芝麻油200克拌匀,擦成油酥面;
面粉1200克加入饴糖、芝麻油100克、纯碱和适量清水和成面团揉匀揉透,成为皮面,将皮面按扁擀成 圆皮,包入馅酥面捏拢,搓成长圆条,切成80个面剂,逐个竖着擀成圆皮,包入馅料,逐个放入钢制模具内, 擀成圆饼形,磕入后沾上芝麻仁,这样九黄饼的生坯就做好了;
饼坯放入抹油的烤盘中,送入烤炉里,烤至饼坯呈金黄色即可。