原料:
面粉5500克、枣泥5500克、核桃仁350克、鸡蛋875克、猪油2350克、白糖粉2000克、小苏打15克。
京式状元饼的做法:
核桃仁切成小丁,加入枣泥拌成馅料;
鸡蛋加入白糖粉、猪油搅拌均匀,使糖全溶,再加入面粉和成面团揉匀揉透,搓成长条,揪成面剂, 按扁包入馅料。捏紧封口,封口朝上放入特制的印模里,压制成型,纹印有“状元”二字,封口为饼底,, 脱模即为状元饼生坯就做好了;
生坯摆入烤盘里,送入烤炉内,用200-220℃炉温进行烘烤,烤至表面呈深黄色即可。