原料:
黄米面500克、红小枣250克、白糖100克、桂花酱、食用油各适量。
煎金钱饼的做法:
红小枣去核一切为二,蒸熟后用桂花酱拌匀;
黄米面加入清水和成面团拍平,上屉蒸熟后倒在搪瓷板上晾凉,沾上凉开水揉匀,搓成长条,切成40 个剂子,擀成直径为4厘米的圆片,在片上用枣片摆成圆圈,中间再摆上一片,呈花状,然后再复上一张圆片, 捏成圆饼形,这样金钱饼的生坯就做好了;
平锅倒入食用油,烧至六成热时放入生坯,煎至两面皆呈金黄色时,取出切成条,再按原形摆入盘中 ,撒上白糖即可。