原料:
土豆500克、猪肥瘦肉150克、面包粉100克、熟火腿50克、鸡蛋液50克、猪油50克、酱油5克、精盐5克、 鸡精2克、葱末25克、料酒5克、麻油3克、花椒盐适量、熟菜籽油1000克。
火腿土豆饼(土豆饼)的做法:
猪肥瘦肉剁成碎末,熟火腿切成0.2厘米的颗粒;
锅中倒入猪油烧至五成热,放入猪肉末炒散,加入酱油、精盐、料酒炒匀,出锅装入盘中,加入火腿粒、 麻油、鸡精、花椒粉、葱白末调拌成馅料;
土豆蒸熟,趁热剥除外皮,压成泥茸,均分成10份,分别包入馅料,制成直径为5厘米、厚约1.5厘米的 圆饼,沾匀鸡蛋液,再粘上一层面包粉,这样土豆饼的生坯就做好了;
锅中加入熟菜籽油,烧至七成热放入饼坯,炸至皮酥,两面皆呈金黄色时,捞出沥油装盘即可。