原料:
乳饼200克、火腿130克、鸡蛋清1个、猪油30克、水蚕豆粉10克、花椒盐3克。
火腿煎乳饼的做法:
鸡蛋清加入水蚕豆粉搅匀,成蛋清豆粉糊;
火腿切成长6厘米、宽3厘米的薄片,共计20片;
乳饼切成长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的片,共计20片,然后逐片从其中间直切1刀,刀神八成,切口处抹上 鸡蛋清豆粉糊,再分别夹入火腿片压实,这样火腿煎乳饼的生坯就做好;
锅置中火上烧热,加入猪油25克,摆入生坯,边煎边转锅,待煎呈金黄色时,翻个,边煎边抹上猪油25克, 待两面皆煎呈金黄色时,出锅装盘,撒上花椒盐即可。