原料:
黄米面3125克、小豆馅2900克,发面适量。
黄米面火烧的做法:
黄米面加入清水和发面和成面团揉匀,放置饧面2小时;
发好的酵面团揉匀,搓成长条,揪成50个面团,用馅尺往里面抹上小豆馅,随抹随转,直至将口封严, 包成圆球形,放在湿布上,这样火烧的生坯就做好了;
铛置火上烧至六成,放入生坯按扁,烙至上火花时,翻过来再烙背面,烙背面时,铛上要洒上点清水, 盖上锅盖,待烙至水汽散完,取出火烧放入铛下边码道烤2分钟,取出即可。