原料:
面粉2490克、芝麻24克、碱面4.5克。
厚锅饼的做法:
面粉加入清水500克,然后放入酵母,和成面团,揉匀,然后放入碱面,揉透揉匀,然后放入压面机内挤压, 随后放于案板上,用手推压成为圆面坯,然后用手压面坯的中间手指头顺着圆边挤压出边缝,成为直径约为38厘 米、厚约为4厘米的圆饼形状,再刷上清水,撒上一些芝麻,这样,厚锅饼的饼坯就做好了;
用两层的鏊子,底层涂上一层泥,上面再放上一个鏊子,将上面的鏊子烧热,即那个饼坯放入鏊子上(有芝 麻的一面朝下),盖好锅盖,烙约10分钟,将饼坯转动一下,再加盖烙约18分钟,然后把饼坯翻个烙制约18分钟后 取下,将铁丝圈放在鏊子上,把烙好的饼坯放在铁丝圈上烤制(饼面上戳几个小眼),约烤19分钟翻面烤制,熟透 即可。