原料:
面粉16500克、洗沙25000克、糖猪板油5000克、猪油1600克、食用红色素适量。
红绫饼的做法:
糖猪板油切成小丁,取5克1份,再分别用洗沙25克包裹,制成圆球形,即为馅料;
 面;粉10000克加入猪油1250克和适量食用红色素,再逐渐加入2000克清水,要份4次加入,边加水 边搅拌,和成水油面团;
面粉6500克加入猪油350克和适量食用红色素拌匀,调制成粉红色油酥面团;
水油面团和油酥面团分别搓成长条,水油面团揪成每个重15克,油酥面团揪成每个重10克的剂子, 再逐个用水油面剂包裹油酥面剂,再擀成长形皮,卷起后按平成边薄中间厚的面皮。包入馅料,包严捏 严,轻拍一下呈粉红色微扁状,逐个在底部垫上小块纸,这样红绫饼的生坯就做好了;
生坯摆入烤盘里,送入烤炉中,用130℃炉温烘烤12分钟即可。