原料:
嫩栗子500克、猪板油100克、糯米粉150克、乌枣150克、白砂糖100克、糖桂花5克、湿淀粉5克、猪油800克。
桂花栗饼的做法:
乌枣煮熟,去皮、核,捣成泥状;
猪板油撕去油膜,切成细粒加入枣泥,白砂糖75克,糖桂花搅拌成馅料;
嫩栗子剥取外壳内膜,煮熟,捣成泥状,加入糯米粉拌匀,和成面团揉匀揉透,揪成20个剂子,搓圆捏成 碗形,放入馅料25克,包严捏紧,,封口朝下放置按扁,这样桂花栗饼的生坯就做好了;
净锅加入猪油,烧至五六成热时将生坯逐个放入锅中,改用温火煎熟,取出装入盘内;
净锅加入清水50克、白砂糖75克烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅烧在盘中的饼上即可。