原料:
面粉450克、酵面50克、芝麻15克、油酥100克、花生油10克、花椒盐5克、碱面2.5克。
叉子火食的做法:
面粉中放入撕碎的酵面、碱面,加入温水250克和成面团,揉透揉匀,然后擀成面片,抹上油酥和花椒盐, 然后从一端卷起,揪成10个面剂,然后逐个将四边一擀一叠,最后将其擀成长方形,在正面粘上芝麻,用擀面 杖再擀一下将芝麻压入面中并且面皮呈扁长方形,这样,叉子火食的生饼坯就做好了;
鏊子上刷上花生油并加热,把饼坯放入鏊子中烙制(有芝麻的一面先烙),然后刷上油翻面烙制,待饼两 面皆呈浅黄色时,将饼坯放进烤炉烤约5分钟,熟透即可。