原料:
饪饪馍100克、猪臀尖肉150克、鲜藕110克、水发木耳20克、酱油25克、精盐0.5克、葱片25克、绍酒5克、 湿淀粉5克、菜籽油50克、猪油25克、熟菜籽油15克、肉汤1000克、醋10克。
炒肉煮馍的做法:
饪饪馍由食者掰成小块,放入碗中;
猪臀尖肉横丝切成长4厘米的薄片,放入碗中,加入绍酒2.5克、酱油15克、湿淀粉抓匀浆好;
鲜藕削去外皮,切去藕节,切成长3.2厘米、宽1厘米、厚0.15厘米的片,放入清水中浸泡;
锅置旺火上,加入肉汤500克烧沸,放入掰好的馍块,沸后再煮1分钟,洒入猪油25克,倒入大碗中;
锅置旺火上,加入菜籽油烧至七成热,放入浆好的猪肉片,快速炒散,烹入绍酒2.5克翻炒,再将倒入锅内, 加入葱片、藕片、醋少许,煸炒几下,加入精盐、酱油10克,炒至藕片已熟,加入少许肉汤,水发木耳搅匀,洒上 熟菜籽油,出锅浇盖在煮馍上即可。