原料:
面粉450克、发酵粉9克、白糖粉100克、酵面98克、碱面1.5克、鸡蛋1个、花生油1500克、白糖100克。
白糖沙翁的做法:
面粉、发酵粉和匀,摊放在案板中间,开一个窝,将鸡蛋打入窝中,加入酵面、碱面、白糖、清水270克, 从窝内向外搅拌,再逐渐拌匀,轻揉成面团后饧面10分钟再揉3分钟后再饧面10分钟,反复3次,使面团发酵、 膨胀,然后切成20个剂子,每个擀成椭圆形,白糖沙翁的生坯做好;
将花生油倒入锅中,烧至五六成热时放入生坯,炸至微黄色时翻个,炸至呈金黄色,捞起沥油,装盘后撒 上白糖粉即可。